{"id":288,"date":"2020-03-20T20:58:06","date_gmt":"2020-03-20T23:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/?p=288"},"modified":"2026-10-17T18:11:58","modified_gmt":"2026-10-17T21:11:58","slug":"7-passos-para-vender-e-organizar-um-open-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/en\/7-passos-para-vender-e-organizar-um-open-bar\/","title":{"rendered":"7 passos para vender e organizar um open bar"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/alquimia-incomum-bartenders-open-bar-1024x683.jpg\" alt=\"Alquimia Incomum Bartenders Open Bar\" class=\"wp-image-292\" srcset=\"https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/alquimia-incomum-bartenders-open-bar-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/alquimia-incomum-bartenders-open-bar-300x200.jpg 300w, https:\/\/alquimiaincomum.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/alquimia-incomum-bartenders-open-bar-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> Descubra como o m\u00e9todo Incomum pode te ajudar a organizar eventos de forma mais eficiente <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bia \u00e9 bartender h\u00e1 alguns meses, e depois de aprender o b\u00e1sico acerca da coquetelaria, acaba de receber um cliente desejando um or\u00e7amento para a sua festa. Apesar de ser \u00f3tima no atendimento ao cliente no balc\u00e3o e com drinks deliciosos, ela n\u00e3o sabe exatamente como atender esse cliente, at\u00e9 a parte mais interessante: o dia do evento, onde Bia poder\u00e1 fazer o que faz melhor: encantar o cliente com seus drinks magn\u00edficos!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O caso de Bia \u00e9 muito comum no meio dos bartenders, e \u00e9 comum que surjam diversas d\u00favidas como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Quais informa\u00e7\u00f5es eu preciso?<\/strong><\/li><li><strong>Quais drinks eu ofere\u00e7o?<\/strong><\/li><li><strong>Quanto e como cobrar ao cliente?<\/strong><\/li><li><strong>Qual a quantidade de insumos devo comprar ou solicitar?<\/strong><\/li><li><strong>O que eu levo de material para o evento?<\/strong><\/li><li><strong>Como receber o meu pagamento final?<\/strong><\/li><li><strong>E o principal: como fazer um bar perfeito e fidelizar esse cliente para o pr\u00f3ximo evento?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para responder essas perguntas, iremos te ensinar os passos que&nbsp;do M\u00e9todo&nbsp;Incomum para organizar um evento de qualidade e conquistar o seu cliente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo 1 &#8211; Obtenha as informa\u00e7\u00f5es sobre o evento do cliente.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Bia acabou de receber uma mensagem no WhastApp de Julia, uma jovem desejando um servi\u00e7o de bartender para seu evento. Julia envia a seguinte mensagem:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; Ol\u00e1! Recebi sua indica\u00e7\u00e3o de um amigo e gostaria de saber como fa\u00e7o para poder te contratar! Fico no aguardo, beijos!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ao receber essa mensagem, Bia come\u00e7a a se perguntar qual o valor justo por seu servi\u00e7o. Deve ela se basear em plataformas como OLX ou Facebook? Perguntar a outro Bartender? Procuro no Google? A resposta, independente de qualquer coisa, deve vir acompanhada de algumas informa\u00e7\u00f5es cruciais. Para isso, Bia precisa obter:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>O dia do evento<\/strong>, para saber se sua agenda est\u00e1 aberta para este dia.<\/li><li><strong>A hora prevista do in\u00edcio e t\u00e9rmino do servi\u00e7o<\/strong>, para saber o total de horas a serem trabalhadas.<\/li><li><strong>Quais drinks o cliente deseja e qual vodka, rum, cacha\u00e7a e gin de prefer\u00eancia<\/strong>, o que \u00e9 essencial para calcular os insumos.&nbsp;<\/li><li><strong>N\u00famero de pessoas<\/strong>, no evento.<\/li><li><strong>Quem ir\u00e1 fornecer as bebidas e insumos<\/strong>, o cliente ou o bartender?<\/li><li><strong>Se h\u00e1 local para montar o servi\u00e7o de bar e armazenas gelo<\/strong>, ou se precisar\u00e1 de estrutura alugada.<\/li><li><strong>Se os drinks ser\u00e3o servidos em copos descart\u00e1veis ou lou\u00e7as<\/strong>, e quem ir\u00e1 fornece-los.<\/li><li><strong>Algumas informa\u00e7\u00f5es adicionais \u00e0 sua escolha<\/strong>,&nbsp;como o tipo de evento, se o local \u00e9 climatizado, entre outras informa\u00e7\u00f5es que julgue relevante.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como coletar as informa\u00e7\u00f5es.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para obter essas informa\u00e7\u00f5es, Bia pode recorrer a ferramentas, como criar um formul\u00e1rio no Google Forms e enviar para o cliente preencher, o que \u00e9 extremamente indicado, ou enviar as perguntas por e-mail, usando uma lista pr\u00e9-montada e salva em uma ferramenta de sua escolha, como Evernote, Trello ou Google Keep. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No caso de um cliente com mais idade, recomendamos a liga\u00e7\u00e3o telef\u00f4nica, contudo n\u00e3o recomendamos em um primeiro momento j\u00e1 que&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/brasil\/2016\/01\/15\/tecnologia\/1452852920_965932.html\" target=\"_blank\">cada vez mais gente considera que os telefonemas s\u00e3o inc\u00f4modos<\/a>&nbsp;por exigirem uma resposta precipitada: Agende o hor\u00e1rio da liga\u00e7\u00e3o com o cliente e entre em contato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O nome desse processo de obter as informa\u00e7\u00f5es iniciais chama-se Briefing, e \u00e9 essencial para garantir o desenrolar dos pr\u00f3ximos passos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo 2 &#8211;&nbsp;Monte a carta do evento.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Agora que Bia possui as informa\u00e7\u00f5es essenciais para ter uma ideia do trabalho que ter\u00e1 para fazer o seu evento perfeito para Julia, o pr\u00f3ximo passo \u00e9 montar a carta do evento de acordo com os drinks solicitados pela cliente, o que dever\u00e1 ser incluso no or\u00e7amento. Algumas dicas s\u00e3o essenciais ao montar o card\u00e1pio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Possua pelo menos 4 op\u00e7\u00f5es de coquetel<\/strong>, ou o card\u00e1pio ficar\u00e1 muito simples.<\/li><li><strong>N\u00e3o&nbsp;insira mais do que 8 drinks<\/strong>, por causar confus\u00e3o ao cliente e ainda encarecer demais a sua lista.<\/li><li><strong>Tente combinar drinks que utilizem os mesmos insumos.<\/strong>&nbsp;Isso ir\u00e1 reduzir custos do evento.<\/li><li><strong>Jamais deixe somente caipirinha e varia\u00e7\u00f5es na sua carta<\/strong>, insira pelo menos um drink montado como Gin T\u00f4nica, Sex on The Beach, Blue Lagoon ou Aperol Spritz.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com a carta montada, as horas de servi\u00e7o e o n\u00famero de pessoas, o pr\u00f3ximo passo \u00e9 calcular os insumos do or\u00e7amento. Este assunto ser\u00e1 abordado em um outro artigo, j\u00e1 que demanda um bom papo, mas uma f\u00f3rmula que n\u00e3o costuma dar errado \u00e9 arredondar um pouco para cima. Conforme a sua experi\u00eancia for aumentando, ser\u00e1 poss\u00edvel estabelecer padr\u00f5es entre os eventos, e a quantidade de insumos comprados ir\u00e1 se regulando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo&nbsp;3 &#8211; Envie&nbsp;o seu or\u00e7amento (e receba seu sinal).<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\nBia agora tem tudo para criar a sua proposta e fechar o seu primeiro evento, mas n\u00e3o tem ideia de como dar o pre\u00e7o justo por seu trabalho especializado de bar. Assim como ela, essa parte causa muitas d\u00favidas para os iniciantes, mas o valor a ser cobrado pode ser facilmente mensurado quando se leva em conta alguns fatores:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Voc\u00ea ir\u00e1 trabalhar sozinho(a) ou vai precisar de um outro bartender ou barback?<\/strong><\/li><li><strong>Qual a quantidade total de horas que voc\u00ea ir\u00e1 trabalhar, j\u00e1 considerando 1 a 2h de mise-en-place?<\/strong><\/li><li><strong>Qual o pre\u00e7o de sua hora trabalhada?<\/strong><\/li><li><strong>Voc\u00ea precisar\u00e1 de algum transporte especial, como UBER, para chegar ao evento?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bia poder\u00e1 cobrar de Julia o valor praticado pela Alquimia Incomum para eventos onde o cliente solicita somente o servi\u00e7o, levando em conta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Bar de caipirinha e gin t\u00f4nica para 100 pessoas<\/strong><\/li><li><strong>Com 5 horas de servi\u00e7o + 2 horas de mise-en-place<\/strong><\/li><li><strong>R$ 30\/h por hora.<\/strong><\/li><li><strong>Equipe de 2 profissionais (Bia, a bartender e Bruno, seu barback)<\/strong><\/li><li><strong>N\u00e3o precisar\u00e1 pegar Uber de ida\/volta j\u00e1 que o endere\u00e7o \u00e9 pr\u00f3ximo a um ponto de \u00f4nibus\/metr\u00f4.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O valor cobrado ser\u00e1 R$ 420.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este valor pode ser dividido igualmente entre&nbsp;Bia e Bruno ou, como o evento foi captado por Bia, nada mais justo que uma porcentagem maior seja dela.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caso o cliente solicite a compra de material, fa\u00e7a o seguinte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Crie uma lista do que ser\u00e1 gasto.<\/strong><\/li><li><strong>Fa\u00e7a uma pesquisa de pre\u00e7o.<\/strong><\/li><li><strong>Veja o custo total da lista.<\/strong><\/li><li><strong>Adicione uma margem de 10 a 15% em cima (caso os produtos estejam mais caro).<\/strong><\/li><li><strong>Adicione o seu valor de servi\u00e7o, utilizando a f\u00f3rmula acima.<\/strong><\/li><li><strong>Para usu\u00e1rios de cart\u00e3o, calcule 5% a mais, deixando esse valor para desconto caso o cliente opte por pagar via dep\u00f3sito.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como criar o or\u00e7amento.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O or\u00e7amento pode ser produzido de diversas maneiras, desde um documento de texto at\u00e9 um arquivo feito em software espec\u00edfico, como o Pacote Office (Word, Excel ou Powerpoint) ou o Google Suite (os editores de texto, planilha e apresenta\u00e7\u00e3o dispon\u00edveis gratuitamente no Google Drive). Para manter o profissionalismo, sugerimos que a proposta seja feita em papel timbrado. Se voc\u00ea n\u00e3o sabe como fazer isso, em breve teremos um tutorial explicando como criar o seu pr\u00f3prio timbrado de forma 100% gratuita.<br>Para ter uma proposta de or\u00e7amento profissional, algumas dicas s\u00e3o importantes de serem seguidas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>N\u00e3o esque\u00e7a de deixar bem claro o valor<\/strong>, os servi\u00e7os inclusos e todas as informa\u00e7\u00f5es captadas no briefing.<\/li><li><strong>Inclua a forma de pagamento<\/strong>, n\u00e3o esquecendo dos dados banc\u00e1rios para dep\u00f3sito do sinal (por padr\u00e3o, de 50%).<\/li><li><strong>Deixe bem claro que o restante dos 50% ser\u00e3o pagos no dia do evento<\/strong>, ap\u00f3s a montagem do bar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agora \u00e9 s\u00f3 enviar a proposta para a cliente&nbsp;acompanhada de uma breve mensagem como um&nbsp;<em>&#8220;Sauda\u00e7\u00f5es, segue or\u00e7amento solicitado. Me encontro \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para quaisquer d\u00favidas.&#8221;<\/em>&nbsp;e esperar a resposta. Lembre-se que \u00e9 poss\u00edvel que o cliente negocie, queira reduzir o valor. Aqui entra as suas habilidades de negocia\u00e7\u00e3o, mas seja sempre flex\u00edvel e escolha o ponto onde ambos saiam ganhando, tanto voc\u00ea como cliente&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo&nbsp;4 &#8211; Crie o check-list do evento.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bia enviou o or\u00e7amento para Julia que prontamente depositou o sinal para garantir a data do servi\u00e7o em seu evento. Agora \u00e9 hora de Bia criar o check-list do evento, o roteiro de como ocorrer\u00e1 o servi\u00e7o e a lista de compra ou aluguel dos materiais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O check-list da Alquimia Incomum \u00e9 uma planilha dividida em 7 partes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Card\u00e1pio<\/strong>, contendo os drinks e ingredientes utilizados neles.<\/li><li><strong>Cronograma&nbsp;do servi\u00e7o<\/strong>, contendo as a\u00e7\u00f5es a serem tomadas no dia do evento e quem ser\u00e1 o respons\u00e1vel (o bartender ou o cliente?).<\/li><li><strong>Lista de compra de bebidas alco\u00f3licas<\/strong>, o que incluir os destilados, espumantes, cerveja e tudo o que contenha alcool.<\/li><li><strong>Lista de compra de FLV (frutas, legumes e vegetais)<\/strong>, que incluem as frutas, as ervas e especiarias.<\/li><li><strong>Lista de compra diversas<\/strong>, que incluem itens como \u00e1gua mineral, xaropes, \u00e1gua t\u00f4nica, soft drinks em geral, descart\u00e1veis, etc.<\/li><li><strong>Lista de estrutura<\/strong>, que inclui gelo escama, gelo filtrado, tina, mesa ou m\u00f3dulo de bar, lou\u00e7as para os insumos, copos espec\u00edficos, etc.<\/li><li><strong>Uma aba de custos<\/strong>, para uso somente do bartender, contendo o resumo de todas as listas anteriores.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o check-list pronto, envie-o para o cliente. Esteja sempre \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dele para sanar quaisquer d\u00favidas sobre o material enviado! No caso do bartender comprando todos os insumos, vale a pena enviar somente o que for de interesse do cliente, como o cronograma do servi\u00e7o e lista de estrutura, caso ele v\u00e1 alugar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Imporante: Jamais envie a aba de custos para o cliente! Sempre verifique o arquivo antes de envia-lo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo&nbsp;5 &#8211;&nbsp;Separe o material&nbsp;e v\u00e1 para o seu evento.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agora que Bia j\u00e1 enviou o check-list completo do evento para Julia, basta monitorar como est\u00e1 o andamento do evento e da lista de compras, para que nenhum imprevisto aconte\u00e7a. Enquanto isso, Bia deve verificar se o seu material de trabalho est\u00e1 completo.<br>Os materiais pessoais para um evento com&nbsp;drink batidos e montados:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Macerador.<\/li><li>Faca de Inox.<\/li><li>T\u00e1bua de corte pequena em Polietileno.<\/li><li>Bailarina retorcida (com garfo ou disco).<\/li><li>Coqueteleira de Boston + Mini Tim (Pelo menos 2 pares!).<\/li><li>Dosador 50ml.<\/li><li>Pegador de inox.<\/li><li>Balde de acr\u00edlico 3 a 5L.<\/li><li>Biqueiras.<\/li><li>P\u00e1 de Gelo.<\/li><li>Abridor de garrafas.<\/li><li>Cooler 18L ou 36 L.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contudo, alguns materiais s\u00e3o opcionais, mas tornam seu servi\u00e7o mais simples e mais profissional:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Strainer (Coador de bar).<\/li><li>Coador pequeno de inox<\/li><li>Borrifador pequeno.<\/li><li>Pedra de amolar.<\/li><li>Bisnaga Invertida.<\/li><li>Funil pequeno.<\/li><li>Store N\u2019 Pour<\/li><li>Bar Mat (Tapete de Bar).<\/li><li>Bar Cad (Porta guardanapos).<\/li><li>Recipientes para insumos pequenos (de 4 a 12 unidades).<\/li><li>Pano de prato branco ou perfex.<\/li><li>Bobina de saco pl\u00e1stico para reposi\u00e7\u00e3o.<\/li><li>Isqueiro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para eventos com drinks mais especializados, vale a pena considerar a compra de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ma\u00e7arico.<\/li><li>Sif\u00e3o de Soda 1000ml + C\u00e1psula de CO\u00b2.<\/li><li>Sif\u00e3o de Creme 500ml + C\u00e1psula de NO\u00b2.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Definindo o uniforme.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bia tamb\u00e9m n\u00e3o deve esquecer tamb\u00e9m do uniforme, que deve ser o mesmo de Bruno, seu barback. As roupas que normalmente s\u00e3o utilizadas s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Camisa social branca, preta ou estampada.<\/li><li>Cal\u00e7a preta.<\/li><li>Sapato confort\u00e1vel e imperme\u00e1vel.<\/li><li>Acess\u00f3rio:&nbsp;Suspens\u00f3rio, gravata borboleta, gravata slim, colete&nbsp;e avental.<\/li><li>Bon\u00e9s, Broches, Pins e Decora\u00e7\u00f5es obtidas em workshops e concursos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o material separado&nbsp;e organizado dentro do cooler e da mochila, Bia pode planejar a rota de sua casa at\u00e9 o local do evento, no condom\u00ednio de Julia. Bruno tamb\u00e9m deve fazer o mesmo, e os dois profissionais devem chegar ao mesmo tempo no local, sempre com anteced\u00eancia. Jamais extrapole o hor\u00e1rio combinado no or\u00e7amento, pois isso ir\u00e1 tirar parte do cr\u00e9dito de seu servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo&nbsp;6 &#8211; Monte o bar e acerte&nbsp;o restante do pagamento.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\nO evento de Julia ir\u00e1 iniciar \u00e0s 21h, mas apesar disso Bia e Bruno chegar\u00e3o \u00e0s 19h no evento, para realizar o mise-en-place de forma tranquila, sem correr risco algum de atrasar o inicio do servi\u00e7o. Aqui, \u00e9 seguir o roteiro planejado no checklist, contando que todas as a\u00e7\u00f5es foram pensadas. Algumas dicas para incluir no seu checklist e montar o bar do evento com maestria:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Verifique se o gelo j\u00e1 se encontra armazenado ou encomendado. \u00c9 muito importante que o gelo esteja devidamente condicionado, para evitar desperd\u00edcios.<\/li><li>Verifique a lista de estrutura, para saber se est\u00e1 tudo dispon\u00edvel para a realiza\u00e7\u00e3o do servi\u00e7o.<\/li><li>Caso o cliente tenha comprado os insumos, confira se est\u00e1 tudo l\u00e1. Caso ele tenha esquecido, ainda haver\u00e1 tempo para comprar ou&nbsp;pensar em uma alternativa.<\/li><li>Ponha a cerveja e soft drinks para gelar.<\/li><li>Organize o local onde ser\u00e1 montada a pra\u00e7a.<\/li><li>Prepare os ch\u00e1s, espumas e xaropes, caso sua carta contenha algum.<\/li><li>Higienize as frutas, seguindo sempre as orienta\u00e7\u00f5es da ANVISA.<\/li><li>Corte as frutas. Sugerimos come\u00e7ar pelo morango, depois abacaxi, indo para os lim\u00f5es e laranjas, e depois o restante. N\u00e3o esque\u00e7a de cortar reposi\u00e7\u00f5es e armazena-las, para n\u00e3o precisar fazer isso no meio do evento. Enquanto o evento n\u00e3o inicia, cubra as frutas expostas com pl\u00e1stico-filme ou com a bobina de reposi\u00e7\u00e3o (rasgando o saco, se necess\u00e1rio).<\/li><li>Caso tenha trago card\u00e1pio impresso, posicione-o<\/li><li>O passo final: ponha o gelo no cooler e se preparem-se para a batalha.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lembrando que o seu roteiro pode e deve ser adaptado de acordo com as suas necessidades. \u00c9 ideal alinhado com seu barback quem far\u00e1 o que e em que ordem, para caso haja algum imprevisto, um profissional pode iniciar o servi\u00e7o enquanto o outro finaliza o mise-en-place.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cobrando o restante do pagamento.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ap\u00f3s a arruma\u00e7\u00e3o, quando o servi\u00e7o estiver prestes a come\u00e7ar, acerte o restante do evento, cobrando o cliente com educa\u00e7\u00e3o. N\u00e3o deixe para acertar isso depois do servi\u00e7o pois se&nbsp;este for bem feito, provavelmente o cliente estar\u00e1 bem alcoolizado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Importante: O mise-en-place toma em torno de 20% do tempo do evento e \u00e9 decisivo para os garantir sua paz e a excel\u00eancia nos 80% restantes. Fa\u00e7a-o bem e o seu servi\u00e7o ser\u00e1 mais eficiente e menos estressante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Passo&nbsp;7 &#8211; Encante o cliente.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Agora o evento come\u00e7ou&#8230; Hora de fazer o Bartender faz de melhor: encantar o cliente. Nessa hora todo conhecimento do bartender e do barback ser\u00e3o postos a prova. Contudo, encantar o cliente \u00e9 um processo que precisa de certos cuidados no servi\u00e7o de bartender: ele n\u00e3o pode ser um servi\u00e7o comum, precisa ser mais do que isso, precisa exceder a expectativa dos convidados. Para garantir isso, Bia deve se lembrar de alguns pontos importantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sirva todos os drinks com um sorriso junto. O sorriso \u00e9 muito importante para a percep\u00e7\u00e3o do cliente sobre um bom atendimento. Lembre-se que, acima de tudo, a fun\u00e7\u00e3o do bartender \u00e9 animar o cliente.<\/li><li>Mantenha a qualidade, mas foque na agilidade do preparo dos drinks. O ideal \u00e9 que nenhum cliente espere mais do que 1 minuto atr\u00e1s do balc\u00e3o.<\/li><li>Evite distra\u00e7\u00f5es como celular ou conversas desnecess\u00e1rias com clientes ou colegas de equipe. Esteja sempre atento.<\/li><li>Mantenha a postura f\u00edsica. Evite se encostar em paredes, sentar, etc.<\/li><li>Evite ao m\u00e1ximo dizer a palavra &#8220;n\u00e3o&#8221; mediante uma solicita\u00e7\u00e3o, a n\u00e3o ser que seja absurda.<\/li><li>Se houver espa\u00e7o, conte alguma curiosidade sobre o drink que est\u00e1 preparando ou destilado usado. Isso mostrar\u00e1 ao cliente que ele est\u00e1 lidando com um profissional, que possuo conhecimento sobre a alta coquetelaria.<\/li><li>Mantenha sempre a limpeza do bar. N\u00e3o deixe acumular lixo nas lixeiras do bar, nem nos balc\u00f5es.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encantando at\u00e9 o ultimo minuto<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lembre-se que a \u00faltima impress\u00e3o \u00e9 a que fideliza. Esteja atendo aos detalhes referentes \u00e0 arruma\u00e7\u00e3o final:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ao faltar 30 minutos para o servi\u00e7o encerrar, procure o cliente e pergunta a ele se deseja hora extra. Caso n\u00e3o deseje, comece a desmontar uma das pra\u00e7as, j\u00e1 lavando e guardando o material excedente, que n\u00e3o est\u00e1 sendo utilizado. Contudo, mantenha uma pra\u00e7a 100% operacional at\u00e9 o fim do evento!<\/li><li>Quando o hor\u00e1rio encerrar, \u00e9 poss\u00edvel que tenha alguma fila. Portanto atenda essas pessoas antes de parar de fato o servi\u00e7o, avisando aos que chegarem que infelizmente o servi\u00e7o encerrou. Mantenha a calma e a educa\u00e7\u00e3o, e tudo dar\u00e1 certo.<\/li><li>Encerrando o evento, lembre-se de finalizar com a mesma aten\u00e7\u00e3o mantida at\u00e9 aqui, deixando o local de trabalho limpo. Agrade\u00e7a ao cliente antes de sair, certifique-se de que est\u00e1 tudo OK e v\u00e1 embora. <\/li><li>N\u00e3o esque\u00e7a de enviar uma mensagem 1 a 2 dias ap\u00f3s o evento, realizando um processo de p\u00f3s venda, solicitando uma avalia\u00e7\u00e3o do cliente em suas redes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">  <\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conclus\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com esses 7 passos sendo seguidos, ficar\u00e1 muito mais simples para Bia precificar, vender, organizar e encantar Julia, sua com um open bar de qualidade 5 estrelas. O m\u00e9todo Incomum foi idealizado para agregar seriedade e valor ao servi\u00e7o de bartender, com o \u00fanico objetivo de valorizar a nossa classe. Compartilhe com quem voc\u00ea acha que esse conte\u00fado pode vir a agregar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Continue aprendendo com a Alquimia Incomum. <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC-ZGdEUMxidOnErWXvhGrIA\">Assista \u00e0s aulas do curso aberto no YouTube<\/a>, sem cadastro e no seu ritmo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra como o m\u00e9todo Incomum pode te ajudar a organizar eventos de forma mais eficiente Bia \u00e9 bartender h\u00e1 alguns meses, e depois de aprender o b\u00e1sico acerca da coquetelaria, acaba de receber um cliente desejando um or\u00e7amento para a sua festa. 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